忽然很想吃烤布蕾怎麼辦
當然是自己做啊
參考了Carol老師的食譜
焦糖烤布蕾的材料這麼簡單
要準備只有(兩人份)
牛奶(milk) 70g
鮮奶油(cream) 130g
蛋黃(egg) 2個
香草莢(vanilla beans) 1/4支
Tips:鮮奶油越多,布丁的口感就越綿密,相反的,牛奶越多的話,口感會越來越滑嫩,可以依照個人喜好調整牛奶與鮮奶油的比例
步驟 超 級 簡 單
1. 牛奶、奶油和香草加熱約三四分鐘,變成又香又濃香草奶醬即可關火
2. 另外一個鍋子放入雞蛋、砂糖攪拌
3. 等奶醬溫度降低一點之後將奶醬弧線的慢慢地倒入雞蛋中,一邊攪拌
4. 放到烤盤內,烤盤中要裝一半的熱水(為了不讓布丁沸騰變得乾乾的,所以烤盤裝入熱水)送入烤箱,上下火140度,約烤40分鐘
Tips:因為我們準備土雞蛋,蛋夜顏色較深,做出來的蛋黃變成金黃色,如果是一般雞蛋,就會是優雅的鵝黃色唷
烤的時間可以依照容器作調整,較深的容器可以烤久一點,只要拿出來的布丁要是液狀,會流來流去就要繼續烤噢
這樣以為就完成了嗎?
烤布蕾最重要的就是上面那片焦糖啦!
要怎麼做出又香又脆的焦糖呢
首先,在布丁上鋪上一層砂糖
再來用噴槍......你以為每個人家裡都有噴槍嗎?當!然!沒!有!
不怕!只要有心人人都是食神
抱著實驗的精神我們嘗試用不同的方式烤焦糖
招式一:用賴打烤焦糖
結果:這個方法太看不起砂糖了,賴打的火力太小,糖還沒焦,光療指甲就先融化!
招式二:網路上說最好的替代方法是放入烤箱上層
讓表面接近燈管讓表面的糖變得酥酥脆脆的
結果:這個是要等到幾年幾月!等糖焦的時候滑嫩的蛋液烤到都老了,吃起來就沒有那種咕溜的口感溜!
招式三:把大湯匙燒熱,直接上烙刑!
結果:這個方法看起來很愚蠢,但是!很有效!砂糖一秒變成漂亮的咖啡色還有一陣焦香味
不過家裡要準備多幾隻可以燒焦湯匙才行啊哈哈哈哈
布蕾滑嫩滑嫩的口感最吸引人了,跟少女的臉蛋兒一樣(摸臉)
烤的時間與火候掌握也就十分重要
老少女愚妹合體推出的食神系列第一彈焦糖烤布蕾完成!
只要抓準幾個重點人人都能做出漂亮又好吃的烤布蕾
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