oldnfoolgirls

忽然很想吃烤布蕾怎麼辦
當然是自己做啊

參考了Carol老師的食譜
焦糖烤布蕾的材料這麼簡單
要準備只有（兩人份）
牛奶（milk)                         70g
鮮奶油(cream)                     130g
蛋黃(egg)                            2個        
香草莢(vanilla beans)           1/4支

Tips：鮮奶油越多，布丁的口感就越綿密，相反的，牛奶越多的話，口感會越來越滑嫩，可以依照個人喜好調整牛奶與鮮奶油的比例

步驟 超 級 簡 單

1. 牛奶、奶油和香草加熱約三四分鐘，變成又香又濃香草奶醬即可關火        

2. 另外一個鍋子放入雞蛋、砂糖攪拌

3. 等奶醬溫度降低一點之後將奶醬弧線的慢慢地倒入雞蛋中，一邊攪拌   
               

 4. 放到烤盤內，烤盤中要裝一半的熱水（為了不讓布丁沸騰變得乾乾的，所以烤盤裝入熱水）送入烤箱，上下火140度，約烤40分鐘

Tips：因為我們準備土雞蛋，蛋夜顏色較深，做出來的蛋黃變成金黃色，如果是一般雞蛋，就會是優雅的鵝黃色唷
烤的時間可以依照容器作調整，較深的容器可以烤久一點，只要拿出來的布丁要是液狀，會流來流去就要繼續烤噢

這樣以為就完成了嗎？
烤布蕾最重要的就是上面那片焦糖啦！
要怎麼做出又香又脆的焦糖呢
首先，在布丁上鋪上一層砂糖


再來用噴槍......你以為每個人家裡都有噴槍嗎？當！然！沒！有！
不怕！只要有心人人都是食神
抱著實驗的精神我們嘗試用不同的方式烤焦糖

招式一：用賴打烤焦糖

結果：這個方法太看不起砂糖了，賴打的火力太小，糖還沒焦，光療指甲就先融化！

招式二：網路上說最好的替代方法是放入烤箱上層
讓表面接近燈管讓表面的糖變得酥酥脆脆的

結果：這個是要等到幾年幾月！等糖焦的時候滑嫩的蛋液烤到都老了，吃起來就沒有那種咕溜的口感溜！

招式三：把大湯匙燒熱，直接上烙刑！

結果：這個方法看起來很愚蠢，但是！很有效！砂糖一秒變成漂亮的咖啡色還有一陣焦香味
不過家裡要準備多幾隻可以燒焦湯匙才行啊哈哈哈哈

布蕾滑嫩滑嫩的口感最吸引人了，跟少女的臉蛋兒一樣（摸臉）
烤的時間與火候掌握也就十分重要
老少女愚妹合體推出的食神系列第一彈焦糖烤布蕾完成！
只要抓準幾個重點人人都能做出漂亮又好吃的烤布蕾